Karottenkuchen Mit Apfelstückchen

Name: Karottenkuchen Mit Apfelstückchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 200 g Karotten, gerieben; 150 g Äpfel, geschält und gewürfelt; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse, gehackt

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er frische Apfelstückchen enthält. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und den süßen Karotten sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Dieser Kuchen wird nicht nur durch die Textur, sondern auch durch den herrlichen Duft, der beim Backen durch das Haus zieht, zum Highlight jeder Kaffeetafel. Ich finde, die Aromen von Zimt und Nüssen harmonieren perfekt mit dem süßen und leicht säuerlichen Geschmack der Äpfel. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:57:35.718Z

Als ich meinen ersten Karottenkuchen mit Apfelstückchen gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Die saftigen Äpfel bringen nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch eine wunderbare Frische in den Kuchen.

Ich habe herausgefunden, dass das gezielte Raspeln der Karotten und das Hinzufügen von Zimt dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Ein Tipp: Backt den Kuchen in einer Springform, damit er gleichmäßig aufgeht und die Oberfläche schön goldbraun wird.

Darum wirst Du diesen Kuchen lieben
Saftige Äpfel, die den Kuchen perfekt ergänzen
Wunderbarer Duft beim Backen, der das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt
Ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet

Die Magie der Karotten und Äpfel

Die Kombination aus Karotten und Äpfeln bringt eine besondere Saftigkeit in den Kuchen. Karotten sorgen für eine natürlichen Süße und Feuchtigkeit, während Äpfel mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack einen wunderbaren Kontrast bieten. Achtet darauf, die Äpfel in kleine Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen weich werden. Je nach Apfelsorte kann die Süße des Kuchens variieren, für ein optimales Ergebnis empfehle ich süß-säuerliche Sorten wie „Jonagold“ oder „Boskoop“.

Ein weiterer Vorteil von Karotten in diesem Rezept ist ihr hoher Gehalt an Beta-Carotin, was dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe verleiht, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich bringt. Wenn ihr auf die Konsistenz achten möchtet, stellt sicher, dass die Karotten frisch und knackig sind. Verwende eine feine Reibe, damit die Karotten gut im Teig verteilt werden und nicht zu grobe Stücke entstehen, die die Textur stören könnten.

Tipps für eine perfekte Konsistenz

Beim Backen von Karottenkuchen ist die richtige Mischtechnik entscheidend. Schlage die Eier und den Zucker gründlich, bis die Mischung cremig und blass ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht. Danach das Öl hinzuzufügen und gut zu vermischen ist wichtig, da es die Feuchtigkeit im Kuchen hält. Wenn die Eimasse nicht genügend Luft enthält, kann der Kuchen dicht und trocken werden. Für einen besonders luftigen Teig empfehle ich, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden.

Ein weiteres Highlight des Kuchens sind die Walnüsse. Sie fügen nicht nur einen köstlichen Crunch hinzu, sondern bereichern den Geschmack mit einer nussigen Tiefe. Achte darauf, die Walnüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Solltest du auf Nüsse verzichten wollen, kannst du stattdessen Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden, die ebenfalls gut in die Rezeptur passen und eine andere, interessante Textur bieten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen mit Apfelstückchen benötigt ihr die folgenden Zutaten:

Zutaten

200 g Karotten, gerieben
150 g Äpfel, geschält und gewürfelt
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, gehackt

Die Zutaten sind alle frisch und vorzugsweise in Bio-Qualität zu verwenden, um den vollen Geschmack zu genießen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel Eier und Zucker gut cremig schlagen. Dann das Öl hinzufügen und gut vermischen.

Zutaten vermengen

Karotten und Äpfel unter die Eimasse heben. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten zur Karotten-Apfel-Mischung geben und gut durchrühren.

Walnüsse hinzufügen

Gehackte Walnüsse unter den Teig mischen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Aus dem Ofen nehmen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form löst.

Am besten serviert ihr den Kuchen mit einem Klecks Sahne oder einem Gläschen Apfelmus.

Profi-Tipps

Für eine noch saftigere Konsistenz könnt ihr den Kuchen über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Ein wenig Puderzucker darüber streuen, sorgt für eine hübsche Optik.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abkühlen, bevor er in eine luftdichte Box verpackt wird. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Kuchen kann bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist es ratsam, ihn einzufrieren. Dafür kann er in Scheiben geschnitten und in Gefrierbeuteln verpackt werden. So hast du immer ein Stück Karottenkuchen zur Hand, wenn die Lust kommt!

Achte darauf, die Stücke mit etwas Frischhaltefolie zu umwickeln, bevor du sie in den Gefrierbeutel legst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lässt du den Kuchen einfach bei Raumtemperatur stehen oder wärmst ihn kurz in der Mikrowelle auf. Dies sorgt dafür, dass die saftige Textur beibehalten wird und der Kuchen fast so frisch schmeckt wie am ersten Tag.

Variationen und Anpassungen

Wenn du etwas Abwechslung in den Kuchen bringen möchtest, kannst du zusätzliche Gewürze hinzufügen, wie zum Beispiel gemahlenen Ingwer oder Nelken. Diese Gewürze ergänzen den Zimt und verleihen dem Kuchen eine festliche Note. Alternativ kannst du auch eine Zuckerglasur oder eine Frischkäsecreme über den abgekühlten Kuchen geben, um ihn noch ansprechender zu machen.

Eine glutenfreie Variante des Kuchens gelingt ganz einfach, indem du das Mehl durch eine Gluten-freie Mehlmischung ersetzt. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder eine andere Bindemittel enthält, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten. Diese Anpassung ermöglicht es, dass jeder, egal ob mit Allergien oder Unverträglichkeiten, den leckeren Karottenkuchen genießen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, ihr könnt auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Verpackung bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, ihr könnt die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, der Kuchen wird trotzdem lecker.

→ Eignet sich der Kuchen zum Einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen kann eingefroren werden. Am besten portionsweise in Frischhaltefolie einwickeln.