Erdbeer Mascarpone Blechkuchen

Name: Erdbeer Mascarpone Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 250g Zucker; 4 Eier; 125ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125ml Milch; 400g Mascarpone; 200ml Sahne; 50g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Inspiration

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Kuchen zu integrieren, und dieser Erdbeer Mascarpone Blechkuchen ist ein absolutes Highlight. Mit der cremigen Mascarpone-Creme und der Süße der Erdbeeren entsteht eine perfekte Balance, die nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Ideal für Feste oder einfach als süßer Snack. Außerdem lässt sich der Kuchen schnell und einfach zubereiten, was ihn zu einem Favoriten für spontane Backaktionen macht.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:45:37.011Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Mascarpone Blechkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, so einen köstlichen Kuchen zu machen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der leichten Mascarpone-Creme macht jeden Bissen zu einem wahrem Genuss. Ich habe das Rezept mit einem schlichten Biskuitteig begonnen, der perfekt zu den fruchtigen Aromen passt.

Besonders toll an diesem Rezept ist, dass man die Erdbeeren auch durch andere Früchte ersetzen kann. In meiner nächsten Version möchte ich mit Pfirsichen experimentieren, da ich denke, dass sie auch wunderbar passen würden. Wichtig ist, die Erdbeeren vorher gut zu waschen und zu schneiden, damit sie gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt sind!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren in jedem Bissen
Cremige Mascarpone, die auf der Zunge zergeht
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für jeden Anlass

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Textur des Kuchenteigs spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg dieses Blechkuchens. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu mixen, da dies den Teig zäh machen kann. Mischen Sie die Eier und das Öl nur so lange, bis sie gut verbunden sind, bevor Sie die Milch hinzufügen. Der Teig sollte glatt, aber nicht überarbeitet sein – in der Regel sind 2 bis 3 Minuten ausreichend.

Wenn Sie den Kuchen backen, ist es wichtig, den Ofen auf die richtige Temperatur von 180°C vorzuheizen. Das sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig aufgeht und eine leichte, lockere Struktur erhält. Ein Blick auf den Kuchen während des Backens kann dabei helfen, ihn rechtzeitig herauszunehmen – er sollte goldbraun und fest in der Mitte sein. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Die Füllung perfektionieren

Die Mascarpone-Creme sollte richtig geschlagen werden, um eine luftige und leicht süße Füllung zu erhalten. Beginnen Sie mit der Mascarpone in einer Schüssel und fügen Sie nach und nach die Sahne und den Puderzucker hinzu. Das wichtig ist, die Sahne gut zu schlagen, bis sie anfängt, Sichtbarkeit zu zeigen – dies gibt der Creme Stabilität. Achten Sie darauf, nicht überzuschlagen, um eine körnige Textur zu vermeiden.

Die Auswahl der Erdbeeren ist ebenso entscheidend. Verwenden Sie möglichst frische und reife Erdbeeren, da sie den Kuchen mit ihrem natürlichen Aroma und ihrer Süße bereichern. Ich empfehle, die Erdbeeren erst kurz bevor Sie den Kuchen belegen, zu schneiden, damit sie nicht zu viel Saft verlieren und die Creme verwässern. Ein wenig Zitronensaft kann, wenn gewünscht, den Geschmack der Erdbeeren intensivieren.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
250g Zucker
4 Eier
125ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125ml Milch

Für die Füllung

400g Mascarpone
200ml Sahne
50g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Blechkuchenform einfetten und das Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Eier und Öl hinzufügen und alles gut verrühren. Langsam die Milch einfließen lassen und weiter mixen, bis der Teig glatt ist. In die Form gießen und 30 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Mascarpone mit der Sahne, dem Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die gekühlten Erdbeeren in Scheiben schneiden.

Kuchen belegen

Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen und in der Mitte durchschneiden. Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den unteren Teil streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Den oberen Teil wieder darauf legen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für die besten Ergebnisse frische, saisonale Erdbeeren. Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten, damit die Aromen gut durchziehen.

Variationen des Rezeptes

Für eine schokoladige Note können Sie etwas Kakaopulver in den Kuchenteig einarbeiten. Fügen Sie einfach 30g Kakaopulver zu den trockenen Zutaten hinzu und passen Sie die Milchmenge gegebenenfalls an, um die Textur auszugleichen. Dies sorgt für einen köstlichen Kontrast zu den süßen Erdbeeren.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, auch ein Bindemittel wie Guarkernmehl hinzuzufügen, um die Struktur des Kuchens zu verbessern. Die Backzeit kann sich leicht verändern, also testen Sie die Garzeit mit der Holzstäbchenmethode.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Mascarpone Blechkuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch ist es am besten, ihn innerhalb von 2-3 Tagen zu genießen. Die Erdbeeren können dazu führen, dass die Creme im Laufe der Zeit Wasser zieht, was die Textur beeinträchtigen kann. Decken Sie den Kuchen gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für längere Lagerung können Sie den unbelegten Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Für den besten Geschmack, tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf und bereiten Sie die Mascarpone-Füllung frisch zu, wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Mascarpone ersetzen?

Ja, Sie können auch Frischkäse verwenden, jedoch wird der Geschmack etwas anders sein.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber sie sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Welches Backpulver sollte ich verwenden?

Jedes handelsübliche Backpulver ist geeignet, am besten jedoch ohne aluminierte Zutaten für einen reinen Geschmack.