Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 3 EL Mandelmus; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus zuzubereiten, besonders an kühlen Tagen. Die cremige Konsistenz und der nussige Geschmack des Mandelmuses machen die Suppe zu einem perfekten Komfortessen. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige frische Zutaten, die man meistens zu Hause hat. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, Gemüse in meine Ernährung zu integrieren. Ein Schuss Zitrone zum Schluss sorgt für eine frische Note, die das Ganze abrundet.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:45:36.345Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus zubereitete, war ich begeistert von den Aromen und der simplen Zubereitung. Die Kombination aus Brokkoli und Mandelmus macht die Suppe nicht nur nahrhaft, sondern auch besonders lecker. Ich empfehle, die Suppe mit etwas geröstetem Brot zu servieren, um nichts von der köstlichen Flüssigkeit übrig zu lassen.

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn du die Aromen intensivieren möchtest, röste den Brokkoli vor dem Kochen leicht im Ofen. Das verleiht der Suppe eine zusätzliche Tiefe und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Diese Suppe ist perfekt für jede Jahreszeit.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur dank des Mandelmuses
Gesunde Zutaten kombinieren sich zu einem köstlichen Erlebnis
Schnell und einfach zubereitet, ideal für den Alltag

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch gesund und nährstoffreich. Er liefert eine Fülle von Vitaminen, darunter Vitamin C und K, sowie Ballaststoffe, die wichtig für die Verdauung sind. Bei der Zubereitung dieser Suppe sorgt der Brokkoli für die cremige Basis, die sich wunderbar mit dem Mandelmus verbindet. Wichtig ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtend grüne Farbe und wertvollen Nährstoffe behält.

Achten Sie darauf, den Brokkoli in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig weich wird. Zudem sollten Sie frischen Brokkoli verwenden, da er einen intensiveren Geschmack bietet. Falls frischer Brokkoli nicht verfügbar ist, können Sie auch tiefgefrorenen Brokkoli verwenden. Dies beeinflusst die Kochzeit, die eventuell um wenige Minuten verlängert werden muss.

Mandelmus und seine Bedeutung

Das Mandelmus ist das Herzstück dieser Suppe und bringt nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch einen nussigen Geschmack. Es ist eine großartige pflanzliche Proteinquelle und enthält gesunde Fette, die zur Sättigung beitragen. Ich empfehle, ein ungesüßtes Mandelmus zu verwenden, um den natürlichen Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überdecken. Sie können auch Cashew- oder Erdnussmus ausprobieren, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung wünschen.

Um das Mandelmus gleichmäßig in der Suppe zu verteilen, sollten Sie es nach dem Pürieren hinzufügen. Dies gewährleistet, dass sich die Aromen gut vermischen. Eine Option ist auch, das Mandelmus vorher etwas zu erwärmen, sodass es sich besser in die Suppe integrieren lässt.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Brokkoli Suppe eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zu einem Hauptgericht. Ich empfehle, die Suppe mit gerösteten Mandeln oder Sonnenblumenkernen zu garnieren, um einen zusätzlichen Crunch und einen schönen optischen Kontrast zu erzielen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Servieren frischt die Aromen auf und verstärkt den Geschmack der Suppe erheblich.

Um diese Suppe zusätzlich zu variieren, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Erbsen hinzufügen. Diese lassen sich leicht mit dem Brokkoli pürieren und geben der Suppe eine neue Dimension. Zudem können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Brokkoli Suppe:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
3 EL Mandelmus
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Damit ist Ihre Einkaufsliste für die Suppe komplett. Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Brokkoli Suppe zu:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Geben Sie die Brokkoliröschen in den Topf und braten Sie sie kurz mit, damit sie etwas Farbe bekommen.

Brühe hinzufügen und kochen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.

Pürieren und verfeinern

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist. Fügen Sie das Mandelmus und den Zitronensaft hinzu und vermengen Sie alles gut. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ihre Brokkoli Suppe ist nun bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für eine extra nussige Note können Sie die Suppe mit grob gehackten Mandeln garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und ist ideal für Meal Prep. Nachdem sie abgekühlt ist, können Sie die Suppe in luftdichte Behälter füllen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen sollten Sie die Suppe bei mittlerer Hitze sanft erwärmen, um die cremige Konsistenz zu bewahren; häufiges Umrühren verhindert, dass sie am Boden festklebt.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren. Verwenden Sie gefriergeeignete Behälter und lassen Sie genügend Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren. Die Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Gemüsecremesuppen ist das Übertöpfen der Brühe. Achten Sie darauf, nicht zu viel Brühe hinzuzufügen, da die Konsistenz dadurch zu dünnflüssig werden kann. Beginnen Sie mit der angegebenen Menge und fügen Sie bei Bedarf nach dem Pürieren etwas mehr hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Ein weiterer Punkt ist das Pürieren der Suppe. Um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig püriert ist, kann es hilfreich sein, diese in kleinen Portionen zu pürieren. Ein Stabmixer eignet sich hervorragend, um die gewünschte Konsistenz direkt im Topf zu erreichen, ohne weiteren Abwasch zu verursachen. Achten Sie jedoch darauf, den Mixer nicht zu nah an die heißen Flüssigkeiten zu bringen, um Spritzer zu vermeiden.

Gesunde Ergänzungen

Um die Nährstoffe Ihrer Brokkoli Suppe weiter zu steigern, können Sie zusätzlich Spinat oder Grünkohl hinzufügen. Diese grünen Blattgemüse sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und passen hervorragend zu den bestehenden Aromen. Fügen Sie sie einfach in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu, damit sie zart werden, aber ihre Farbe und Nährstoffe behalten.

Eine weitere gesunde Ergänzung kann Quinoa oder Linsen beinhalten, die eine gute Proteinquelle darstellen. Kochen Sie diese separat und fügen Sie sie kurz vor dem Servieren hinzu, um den gewünschten Biss zu bewahren und den Nährwert der Suppe zu steigern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, dass Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren.

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls sehr gut. Kochen Sie ihn einfach etwas länger.

→ Welches Brot passt am besten dazu?

Ein rustikales Sauerteigbrot oder knuspriges Baguette eignen sich hervorragend für diese Suppe.

→ Kann ich die Zwiebel weglassen?

Ja, die Suppe schmeckt auch ohne Zwiebel gut, vielleicht geben Sie etwas Lauch als Alternative hinzu.